Gastrobar

HISTORIA TAPA:

DEFINICIÓN:

La Real Academia de la Lengua: cualquier elemento sólido capaz de acompañar una bebida.

Tapear: Acción de ir de tapas.

Tapas tradicionales.

Historia tapa: Forman parte de de la cultura gastronómica española .

En el SXIII aparecen las primeras referencias a las tapas, sobre todo en la literatura, en la obra de Quevedo: “La vida del buscón” o en el Lazarillo de Tormes, como las conocemos hoy: se depositaba sobre la jarra o vino servido  por lo que literalmente se “ tapaba” el recipiente de ahí el origen de la palabra. Servía para evitar que algún “ visitante volador” entrase en contacto con el precioso líquido ( vino, cerveza) consistía en una loncha de jamón, rodajas de chorizo o de otro embutido y en ocasiones una cuña de queso.

Han evolucionado del clásico jamón o frutos secos a pequeños guisos servidos en pequeñas raciones.
También con nuevos ingredientes como cebolla confitada, vinagre balsámico o mermelada de tomate.

Tapa gastrobar con morcilla, queso cabra y cebolla confitada.

Gastrobar: Modernos establecimientos en los que sirven tapas de autor, muchas veces elaborados

por cocineros de prestigio a precios low- cost.

En Madrid existen 15 que están incluidos en la ruta gastrobares que ofrezco.

¡ Ven a conocerlos conmigo!